Чай Пуэр — это постферментированный чай, собираемый с определенных сортов чайных деревьев. Он отличается от остальных видов чаев специфической технологией производства. Собранный и высушенный чайный лист подвергается микробной ферментации (естественному или искусственному состариванию), что делает его вкус поистине уникальным.